Perso, j'ai fait de l'aïkido (un art martial japonais), c'est assez simple à apprendre. Il suffit de se servir de la force de l'adversaire.
En résumé : tu le laisse t'attaquer puis tu l'attrape, soit par les poignets; soit par les coudes, puis tu le déséquilibre grâce à la vitesse qu'il a acquise en t'attaquant.
Quand il est à terre, ben le combat est fini
Regarde sur youtube ou dailymotion, il y a beaucoup de techniques facile à maîtriser.
Par exemple une sympa, mais je me souviens pas du nom :
Le mec t'attrape le poignet gauche avec sa main droite (ça peut arriver pendant un combat au corps à corps), tu attrape sa main avec ta main droite pour pas qu'il la retire, et immédiatement tu fais un geste de rotation avec ta main gauche (comme pour regarder ta montre).
Du coup il le poignet tordu ; t'as plus qu'à dégager ta main gauche (très facile puisque il a plus de force), avec elle tu prends son coude droit et tu l'amène au sol. :p
Amuse-toi bien !